Polvo assado com puré de batata doce

[Ou sobre a leveza da boa comida.] Porque há momentos que não precisam de muitas palavras, a receita que fica, em sugestão. ❥

– INGREDIENTES –

Para o polvo:

• 1 polvo (aproximadamente 1,2 kg)

• 100 ml de azeite + 1 fio de azeite

• 2 cebolas

• 2 dentes de alho

• 1 folha de louro

• 1/2 pimento vermelho

• 1 ramo de salsa

• Sal e pimenta a gosto

• 1 ramo de alecrim

Para o puré:

• 5 batatas doces de polpa laranja

• 1 colher de chá de alho em pó

• Sumo e raspa de uma laranja

• 1 colher de sopa de manteiga

• Sal e pimenta preta a gosto

– PREPARAÇÃO –

Coza o polvo em água, juntamente com um fio de azeite e uma cebola com casca, durante cerca de 30 minutos. O polvo não deve ficar muito cozido.

Leve um tacho ao lume com os 100 ml de azeite, 1 cebola, os dentes de alho e o pimento picados e a folha de louro. Deixe refogar, mexendo de vez em quando. Adicione, depois, o ramo de salsa e deixe refogar mais um pouco. Tempere com sal, deixe ferver cerca de 5 minutos e retire do lume.

Ligue o forno no máximo. Escorra o polvo, corte-o em pedaços grandes e disponha-o num tabuleiro. Por cima, disponha a cebolada e leve ao forno por cerca de 10 a 15 minutos.

Entretanto, prepare o puré. Coza as batatas doces em água. Escorra-as, regue com o sumo da laranja e tempere com a raspa, o alho em pó, o sal e a pimenta.

Finalize com a manteiga, envolvendo-a bem.

Tudo preparado, no fundo do prato de servir, coloque o puré de batata doce e, por cima, o polvo assado com a cebolada. Ou, se preferir, com o puré de batata doce, molde pequenos bolinhos com saco de pasteleiro e, no centro, disponha o polvo assado com a cebolada. Decore com aromáticas (no caso, usei alecrim).