Uma alegria boa, esta dos domingos. Vale por si, com o que de melhor nos pode fazer e o que mais pode unir, também em torno de uma mesa. Com todas as partilhas que aí acontecem e que dão mais densidade a essa noção.
Hoje, sobretudo com grelhados, como o tempo quente de verão tanto pede. Comida que podemos previamente marinar, deixar apurar os sabores e, depois, em cerca de dez minutos, grelhar. E resultou nestas espetadas muito aromáticas com o abacaxi e o aveludado de um molho satay, de inspiração tailandesa, com a cremosidade do amendoim.
Para estas espetadas com molho satay será necessário:
– INGREDIENTES –
• 0,5 dl de azeite
• 2 colheres de sopa de molho de soja Kikkoman
• 2 colheres de sopa de sumo de limão
• 2 colheres de sopa de cebola picada
• 2 dentes de alho esmagados + 1 dente de alho picado
• 1 rodela de gengibre (com cerca de 1 cm)
• 1 colher de chá de açúcar mascavado
• 500 g de lombo
• 1 abacaxi
• 3 colheres de sopa de manteiga
• 150 g de manteiga de amendoim
• 1,5 dl de água
• 1 pitada de sal
– PREPARAÇÃO –
Prepare uma marinada com o azeite, as duas colheres de sopa molho de soja, as duas colheres de sopa de sumo de limão, o gengibre ralado, os dois dentes de alho esmagados e uma colher de chá de açúcar mascavado.
Corte 500 g de lombo de porco em cubos e coloque-os na marinada cerca de 2 horas.
Entretanto, coloque 8 pauzinhos para espetadas em água fria cerca de 15 minutos para, quando forem grelhar, não queimarem.
Numa caçarola, deite as 3 colheres de sopa de manteiga, 2 colheres de sopa de cebola picada, 1 dente de alho picado, o gengibre ralado, a colher de chá de açúcar mascavado e 1 pitada de sal. Leve ao lume, deixe ferver cerca de 3 minutos e junte cerca de 1,5 dl de água. Fora do lume, adicione, mexendo, os 200 g de manteiga de amendoim. Leve novamente a lume brando, mexendo até obter um molho suave e cremoso.
Corte o abacaxi em cubos, do tamanho dos do lombo anteriormente cortados. Faça a espetada, alternando cubos de carne e de abacaxi. Grelhe cerca de 10 minutos, pincelando com a marinada da carne. Acompanhe com o molho de amendoim.
Na Nossa Mesa ❥ 