No espírito das receitas simples e muito rápidas, daquelas que preparamos literalmente em três tempos: o de preparar a mousse de chocolate, depois o chá e, por fim, numa forma de bolo inglês forrada com película aderente, vamos alternando uma camada de bolachas molhadas no chá e outra de mousse. Uma ode à comida queContinue a ler “Bolo de bolacha e mousse de chocolate”
Category Archives: Verão
Triffle floresta negra
A mesa dos fins de semana. Frutos vermelhos e as coisas boas em que podem transformar-se. A doçura deste tempo. A poesia por muitos lados. ❥ – INGREDIENTES – • 600 g de frutos vermelhos • 1 torta de chocolate (com cerca de 300g) Para a creme de chocolate: • 200 ml de leite •Continue a ler “Triffle floresta negra”
Bruschettas de sardinha e tomate
Domingos. Com todas as narrativas que acompanham e envolvem esta cronologia muito solar, no tanto que estas comidas sempre assim significarão. (E porque « vale sempre a pena» este cultivo, Pai. ❥) Assim, a receita que fica hoje em sugestão, com o tomate e as sardinhas, antes que o verão termine. – INGREDIENTES – •Continue a ler “Bruschettas de sardinha e tomate”
Wraps de salmão, manga e maracujá
Fragmentos de coisas boas. Com a frescura dos frutos e dos maracujás que começam a surgir lá fora e o que estas receitas podem trazer para dentro. Sem necessitar de muito tempo e um tempero que me vai sendo habitual por estes dias, sem mexer muito na matriz fresca do que pode ser esta comida.Continue a ler “Wraps de salmão, manga e maracujá”
Mini-pavlovas com amoras e balsâmico
Domingo lento, reconfortante, de sol e de boa luz. Do tempo parecer mais compassado, de reparar em tantas das coisas pelas quais vou passando mais a correr, nos outros dias. Domingo de tempo com a família e para a família. De ter mais tempo para a comida, de sentir mais a comida, neste sentido deContinue a ler “Mini-pavlovas com amoras e balsâmico”
Folhados de nectarina e nozes
Uma versão muito concentrada no essencial da receita: as nectarinas, muito estivais, envoltas em compota, nozes e massa folhada. Numa receita bem ao alcance, bem pragmática, simples e rápida. E de uma forma muito despretensiosa, boa por si só, sem requerer nada de substancial a acompanhar. Assim, a sugestão destes folhados que ficam hoje. EmContinue a ler “Folhados de nectarina e nozes”
Pêssegos caramelizados e queijo no forno
Comida de poder deixar-nos sorrisos, num instante. Comida que quer dizer muitas coisas boas a propósito de ingredientes que podemos sempre tornar ainda mais especiais. Numa leveza que nos faz querer experimentar de muitas formas, repetir mais, ficar mais um bocadinho. Uns pêssegos que vamos deixando grelhar, lentamente, com mel e alecrim, como que numContinue a ler “Pêssegos caramelizados e queijo no forno”
Crumble de frutos vermelhos
Com os primeiros raios de sol, muito perfumado ainda morno: um crumble a sair do forno directamente para a mesa. E que, de nutritivo que é, pode ser comido apenas assim, acompanhado com iogurte ou, se ao lanche, com gelado. Não importa o tempo, penso que a tónica haverá de me ser sempre muito esta,Continue a ler “Crumble de frutos vermelhos”
Terrina de chispe
As comidas de domingo. Com vida e partilhas dentro; feitas de momentos, de lugares, de pessoas. Acima de tudo, creio que muito assim, de pessoas. As que se sentam todas juntas a uma mesa, e escolhem partilhar bons momentos. Bem neste espírito de domingo, a receita que fica hoje, em sugestão. Uma terrina muito tenra,Continue a ler “Terrina de chispe”
Sopa fria de tomate, pêssegos e presunto
Parece veludo quando se olha. Pelo tom, entendemos que será mais que uma sopa de tomate. Depois, a parte em que se sente. E aí o efeito suave da textura e dos sabores. Assim, nos gestos de todos os dias, uma sopa fria que se prepara bem depressa. Com uma base simples e sem requerContinue a ler “Sopa fria de tomate, pêssegos e presunto”
Tapioca como se fosse arroz doce! Com compota de frutos vermelhos
Porque os dias quentes pedem lanches frescos e leves, deixo-vos em sugestão uma receita fácil, rápida e muito cremosa com a tapioca granulada da Ferbar, sem gordura, sem glúten e sem sal. E que pode ser servida assim, diretamente no copo, ou guardada em pequenos recipientes para levar para a praia, para o trabalho ouContinue a ler “Tapioca como se fosse arroz doce! Com compota de frutos vermelhos”
Panna cotta com frutos vermelhos em calda de vinagre balsâmico
A lembrar as virtudes da simplicidade: uma panna cotta rica e muito cremosa. Feita quase num vislumbre, com algumas horas no frio depois e, a finalizar, os frutos vermelhos macerados em vinagre balsâmico. E podem ser servidas assim, desenformadas ou no copo, como mais gostar. ❥ – INGREDIENTES – Para a panna cotta: • 500Continue a ler “Panna cotta com frutos vermelhos em calda de vinagre balsâmico”
Mexilhão à espanhola
Estava prometida esta receita. Muito pela versatilidade dos seus ingredientes; os quase nada que, neste tempo, se podem transformar em tanto. Mas, sobretudo, por ser uma receita que pode começar e terminar nesse ponto maravilhoso com que entendo a comida: no espírito de partilha. Não poderia, pois, ser muito diversa a receita que deixo emContinue a ler “Mexilhão à espanhola”
Verrine de frutos vermelhos e suspiros
No lado doce e muito indissociável dos domingos. E na continuação dos frutos deste tempo. Uma sobremesa fresca, com um creme suave a envolver os frutos vermelhos e os suspiros. ❥ – INGREDIENTES – • 600 g de frutos vermelhos • 300 g de chocolate branco • 600 ml de natas • 3 claras •Continue a ler “Verrine de frutos vermelhos e suspiros”
Verrine floresta negra
Cerejas, chocolate, chantilly e sol! Assim este floresta negra, servido em forma de verrine. Numa receita quase infalível, relativamente rápida, pragmática e deliciosamente boa. ❥ – INGREDIENTES – Para o xarope de cereja: • 180 g de açúcar mascavado • 180 g de água • 50 g de cerejas maduras sem caroço Para o boloContinue a ler “Verrine floresta negra”
Cuscuz, peru e vinagrete de balsâmico
Uma comida mais de dias quentes, este cuscuz. Que podemos comer ainda morno ou deixar previamente feito, numa salada fria rápida e rica nestes ingredientes que lhes vamos acrescentando. A finalizar, um vinagrete de balsâmico a ligar os diferentes sabores e texturas. E a acontecer assim, num resultado particularmente bom. ❥ – INGREDIENTES – ParaContinue a ler “Cuscuz, peru e vinagrete de balsâmico”
Curgetes recheadas com carne picada
Comida que acontece com a chegada das primeiras curgetes, que me é uma forma muito orientadora na definição do que escolher cozinhar: os legumes e os frutos que vão chegando com o tempo. Uma receita que, além de ser fácil, é, também, muito versátil, permitindo-nos rechear com o que mais gostamos. Neste caso, fiz comContinue a ler “Curgetes recheadas com carne picada”
O chocolate, a beterraba… e o melhor bolo!
Porque o compromisso é não deixar que cada dia termine sem lhe acrescentar doçura. Por vezes, também, literalmente assim, sob esta forma. E um bolo de chocolate é sempre um bom motivo. E que nesta receita se acrescenta de um puré de beterraba, que lhe confere uma doçura natural e uma textura mais húmida. –Continue a ler “O chocolate, a beterraba… e o melhor bolo!”
Charlotte de framboesas
A marca do que se gosta muito é que sempre assim regressamos nas várias receitas. Porque, particularmente, são-me melhores as sobremesas que incluem frutos. Hoje, as framboesas a deixar lastro, neste dia. Porque pode haver muita doçura sempre ao alcance. ❥ De origem francesa, esta é uma receita simples e relativamente rápida de preparar. –Continue a ler “Charlotte de framboesas”
Morangos e mascarpone
Uma sobremesa muito fresca, fácil e rápida. Numa combinação quase infalível dos seus ingredientes: – INGREDIENTES – • 200 g de morangos • 250 g de mascarpone • 200 g de natas frescas (ou 1 iogurte natural) • 3 colheres de sopa de açúcar em pó • 50 g de raspas de chocolate negro BastaContinue a ler “Morangos e mascarpone”
Gambas grelhadas « à la plancha »
No último domingo deste verão, o epicentro do que deixam estes dias e o melhor que deles se quer guardar. Porque entre a luz e a sombra, sobre os ventos e a água, há uma leveza e uma alegria solar que deixam lastro, que nos acompanham e que ajudam a transformar a narrativa silenciosa deContinue a ler “Gambas grelhadas « à la plancha »”
Tártaro de salmão
Domingos. E a festa que será sempre em torno da mesa. Hoje, com este tártaro de salmao . – INGREDIENTES – • 200 g de lombo de salmão• 1/4 de cebola roxa• 1/4 de cebola amarela• 1/2 lima• 1/2 laranja• 1 colher de sopa de alcaparras• 1 colher de sopa de salsa• 1 colher deContinue a ler “Tártaro de salmão”
Esparguete à bolonhesa
Andamos, tantas vezes, à procura da tal receita… E esta tão boa que fica. O tipo de comida para desaparecer rapidamente e que não se esquece nestes dias mais cinzentos, a pedir já algum conforto. Com um spaghetti e um molho que fica bem cremoso, com umas colheres de natas e de manteiga no fim.Continue a ler “Esparguete à bolonhesa”
Pudim de chia com ameixas em calda
Uma das receitas que vou repetindo nos pequenos-almoços dos dias quentes. A lembrar como pode ser simples nos dias de calor, de sol na pele e na alma. Mas, também, para trazer alegria e uma boa energia nutricional aos dias de uma luz mais tímida. Este pudim de chia com ameixas em calda. Para oContinue a ler “Pudim de chia com ameixas em calda”
Bolo de polenta e framboesas
Um ano novo, aquele que agora me começa. Setembro sabe a respirar fundo, a reformulação, a esperança. A perceber cada vez melhor esta dádiva e esta alegria de poder recomeçar em cada dia, cada semana, cada mês, cada novo ano. Porque nem sempre foi, é ou será perfeito, mas, cada vez mais, a vida vai-nosContinue a ler “Bolo de polenta e framboesas”
Brownie de curgete e cacau
Um daqueles bolos de mãe: quadrados feitos de doçura, com a cadência do cacau e a textura da courgette. Aquele conjunto que sabe bem, com frutos secos pelo meio e um bocadinho subtil de aroma de baunilha. Este brownie, que fica bem em todas as circunstâncias, logo pela manhã, ao lanche ou com um cháContinue a ler “Brownie de curgete e cacau”
Pannacota com pêssegos caramelizados
Não se pode comprar a felicidade, mas pode fazer-se uma sobremesa e é quase a mesma coisa (pelo menos, pode ser essa a opinião do nosso cérebro!) Desta forma doce, dois ingredientes que gosto muito de ir conjugando neste tempo: a lúcia-lima na base da panna cotta e os pêssegos caramelizados num xarope de melContinue a ler “Pannacota com pêssegos caramelizados”
Ostras em vinagrete de melancia, cebola roxa e bacon
Porque acredito que as mesas poderão ser, sempre, lugares cheios de vida! Com sabores doces, salgados, e que se vão acrescentando nos paladares da nossa história! A receita de hoje tem sabor a mar e a um vinagrete muito especial de melancia, cebola roxa e bacon. (E depois digam-me se não faço bem em acreditar!)Continue a ler “Ostras em vinagrete de melancia, cebola roxa e bacon”
Crumble de pêssegos, framboesas e amêndoas
Ainda morno e perfumado, com os aromas da abundância dos pêssegos deste tempo: este crumble com pêssegos, framboesas e amêndoa. Uma daquelas receitas que podemos fazer consoante os frutos da época. Em essência, a doçura é sempre a mesma! Esta fiz numa versão mais saudável, sem manteiga e com pouco açúcar, mas prometo que oContinue a ler “Crumble de pêssegos, framboesas e amêndoas”
Pizza com presunto e pêssegos grelhados
Uma receita quase infalível de pão na base e com outros ingredientes, cheia de possibilidades. – INGREDIENTES – Para a massa: • 500 g de farinha • 2 colheres de chá de sal • 5 g de fermento seco instantâneo • 290 ml de água morna • 60 g de azeite extra virgem Para oContinue a ler “Pizza com presunto e pêssegos grelhados”
Tarte de ameixas e lúcia-lima
Com os sabores deste tempo, que trazem aquela alegria, aquele conforto também. ❥ Assim, em forma de tarte de ameixa e de lúcia-lima, com uma deliciosa massa de amêndoa na base recheada com um consistente creme pasteleiro de lúcia-lima e coberta com ameixas. – INGREDIENTES – Para a base:• 50 g de amêndoa moída• 1Continue a ler “Tarte de ameixas e lúcia-lima”
Mexilhões recheados
Uma espécie de entrada, uma espécie de centro, estes mexilhões recheados. ❥ Um refogado bem aromático com cebola, alho francês, pimento, tomate, louro e vinho branco na base. E os mexilhões que, entretanto, recheamos com um preparado de alho, broa, ovo e salsa e que se acrescentam depois. Esperar cinco minutos e servir felicidade, bemContinue a ler “Mexilhões recheados”
Beringelas recheadas
As beringelas e estes ingredientes todos juntos, que fazem maravilhas pelos sabores! – INGREDIENTES – • 2 beringelas • 1 cebola média (picada) • 4 dentes de alho (picados) • 4 tomates (picados) • 200 g de polpa de tomate (usei molho de tomate caseiro) • 1/2 pimento vermelho (picado) • 1 folha de louroContinue a ler “Beringelas recheadas”
Bolo de curgete e frutos secos
A alegria das coisas simples que acompanham nos inícios de semana. Com estes bons ingredientes, a receita que fica hoje, de bolo de curgete e frutos secos. – INGREDIENTES – • 1 curgete • 2 ovos • 1 e ½ chávena de açúcar mascavado • 2 chávenas de farinha • 1 c. de chá deContinue a ler “Bolo de curgete e frutos secos”
Mousse de melão
Com o melhor do tempo de Verão, os seus frutos. Vibrantes e de cores intensas alguns, mas outros com uma leveza que parece pertencer mais do que a qualquer outro tempo. Assim também a restante comida que, por esta altura, parece ficar (ainda) mais simples de fazer. Como esta mousse de melão que vos deixoContinue a ler “Mousse de melão”
Mini-hambúrgueres de salmão com pickles de cebola e guacamole
As cores vibrantes que cabem nestes dias quentes de verão. A lembrar que a vida pode ser sempre melhor, quando nos partilhamos com alegria! Com o salmão a manter-se como ingrediente principal destes hambúrgueres , que podemos acompanhar com guacamole ou com pickles de cebola numa redução de vinho tinto. – INGREDIENTES – – ParaContinue a ler “Mini-hambúrgueres de salmão com pickles de cebola e guacamole”
Espetadas com molho satay
Uma alegria boa, esta dos domingos. Vale por si, com o que de melhor nos pode fazer e o que mais pode unir, também em torno de uma mesa. Com todas as partilhas que aí acontecem e que dão mais densidade a essa noção. Hoje, sobretudo com grelhados, como o tempo quente de verão tantoContinue a ler “Espetadas com molho satay”
Cheesecake de abacate
Com uma suavidade que toma conta, assim este cheesecake de abacate. Mesmo para quem não é verdadeiramente apreciador de abacate, fica uma delícia nesta sobremesa. Cheia de nutrientes bons. E bem simples (e linda) de fazer! – INGREDIENTES – Para a base: • 150 g de mistura de amêndoas, noz e avelãs • 100g deContinue a ler “Cheesecake de abacate”
Limonada de frutos vermelhos
Limonada de frutos vermelhos como só no verão. A receita de hoje, que se faz como uma caipirinha ou um mojito: macerada, fresca e deliciosa! – INGREDIENTES – • 3 limões• 1/2 chávena de frutos vermelhos frescos ou congelados (usei morangos e framboesas)• 2 limas• 1 rodela de gengibre (com cerca de 2 cm)• 1Continue a ler “Limonada de frutos vermelhos”
Mil folhas com creme de mascarpone, limão e framboesas
Domingos e esta noção mais certa de doçura. E que sabe sempre muito bem. Hoje, com este crocante de mil folhas, com a suavidade do mascarpone, a doce acidez das framboesas e a frescura do limão. INGREDIENTES – 1 embalagem de mil folhas glacé Matilde Vicenzi – 250 g de framboesas Para o creme: –Continue a ler “Mil folhas com creme de mascarpone, limão e framboesas”
Arroz à lavrador no forno
Comida simples, mesmo muito simples, mas com um tempero generoso e vinte minutos de conforto no forno. Uma daquelas coisas boas, este arroz à lavrador. INGREDIENTES • 1 chávena de arroz (semi-)integral • 2 chávenas de feijão catarino cozido (e duas chávenas do caldo da sua cozedura) • 1 cebola • 2 dentes de alhoContinue a ler “Arroz à lavrador no forno”
Sopa fria de melão
Uma receita extremamente rápida de fazer e que se presta muito a estes dias quentes. Para poder aproveitar bem, como este tempo bem merece. INGREDIENTES: • 600 g de melão • 150 ml de iogurte grego natural • 50 ml de água • 1/4 cebola roxa • 1 dente de alho • 2 colheres deContinue a ler “Sopa fria de melão”
Queques de cacau, curgete e beterraba
«Nesta manhã eu recomeço o mundo.» (Sophia) Porque é segunda-feira! E porque acredito – mais do que nunca – que é de bons ingredientes que se fazem as melhores comidas, as próximas receitas trarão consigo (ainda) mais frutas e legumes! Aqui continuarão a encontrar as habituais receitas, mas trarei, também, artigos com conteúdos novos eContinue a ler “Queques de cacau, curgete e beterraba”
Pannacotta de lúcia-lima, frutos vermelhos e sésamo
A lúcia-lima, os frutos vermelhos e o sésamo, nesta pannacotta. O género de sobremesa que me sabe muito bem, sobretudo no tempo quente de verão. Podem variar os frutos, mas a essência é sempre a mesma. Uma textura leve, aqui perfumada com a lúcia-lima e os frutos vermelhos, a que acrescentei o crocante de telhaContinue a ler “Pannacotta de lúcia-lima, frutos vermelhos e sésamo”
Semifrio de frutos silvestres
Desta forma doce, que nos ajuda a pensar (n)o mundo: assim começamos esta semana. INGREDIENTES: Para o creme: • 400 g de frutos silvestres • 400 ml de natas (bem frias) • 200 ml de leite condensado cozido • 4 folhas de gelatina Para a compota de frutos silvestres : 400 g de frutos silvestresContinue a ler “Semifrio de frutos silvestres”
Semifrio de frutos vermelhos
Por estes dias, muito destes frutos. Com as suas cores e a sua intensidade irreproduzível e intraduzível. E esta receita de um semifrio que lhes acrescenta frescura e leveza, sem deixar que se percam os seus sabores essenciais. Esta receita fiz com uma base de bolacha disgestiva, mas fica igualmente bem com uma base deContinue a ler “Semifrio de frutos vermelhos”
Bifinhos de frango com camarão
Dois bons ingredientes para um bom resultado. E tempo e cuidado, que acabam por ser dos melhores temperos. Nunca falham. Naqueles dias de maior pressa, pode falhar sempre alguma coisa. Mas, se houver esse cuidado, estará sempre certo. Pelo menos, é assim que penso. Que as emoções também ajudam a temperar! INGREDIENTES:0,5 kg de bifesContinue a ler “Bifinhos de frango com camarão”
Berbigão à Bulhão Pato
Uma nova versão de Bulhão Pato, com os mesmos procedimentos, os mesmos sabores essenciais também, mas desta vez com berbigão. – INGREDIENTES – 700 g de berbigão 4 dentes de alho 2 colheres de sopa de manteiga 1 colher de sopa de azeite Sumo de limão 1 folha de louro 1 ramo de coentros SalContinue a ler “Berbigão à Bulhão Pato”
Pavlova
Das tantas coisas que fazem parte do universo da comida, muito estas, das que mais gosto: receitas que pegam em ingredientes simples, no seu tempo também, e os transformam em doçura, leveza e conforto. Assim esta pavlova, a caminho dos dias mais quentes e com estes ingredientes que vos deixo hoje. Para o merengue: • 6Continue a ler “Pavlova”
Lasanha de frango
Para memória futura, uma das comidas que o meu filho mais gosta. Creio que não dá bem para lhe transcrever a felicidade, sempre que digo que vou fazer lasanha. Do género de alegria que talvez só sintamos quando somos crianças. E aqui a intuição que me diz o mais que puder de memórias destas. O maisContinue a ler “Lasanha de frango”
Papas de aveia cremosas com framboesa
Bastante saciantes e fáceis de preparar, as papas de aveia são uma ótima forma de escolher começar o seu dia. Para fazer esta boa receita, vai precisar de: • 1 chávena de aveia • 1 chávena de bebida vegetal de aveia • 1/2 chávena de água • canela em pó • 2 colheres de côcoContinue a ler “Papas de aveia cremosas com framboesa”
Peixinhos da horta
• 400 g de feijão verde • 150 g de farinha • 150 ml de água (ou 1 garrafa de cerveja preta (mini) • 1 ovo • 1 colher (de chá) de alho em pó • 1 ½ colher (de chá) de sal • Pimenta preta q.b. • Azeite Lave o feijão-verde e elimine-lhe as pontas.Continue a ler “Peixinhos da horta”
“Tropa” e maionese de pimentos
Uma receita de memórias. Do pouco que fazemos tanto. Ingredientes: • 500 g de batatas pequenas • 4 dentes de alhos • 2 colheres de sopa de manteiga • 1 fio de azeite • Vinagre, sal e colorau q.b. • 1 ramo de salsa Para a maionese: – Metade de um pimento vermelho assado –Continue a ler ““Tropa” e maionese de pimentos”
Bruschetta de sardinha
Ingredientes: 6 fatias de pão integral 2 latas de sardinha em conserva 2 tomates pequenos picados 2 cebolas cortadas em rodelas finas 2 dentes de alho picados Sal q.b. Orégãos (ou salsa ou coentros picados) 1 folha de louro Azeite q.b. Modo de Preparação: Numa frigideira, prepare o molho de tomate com um fio deContinue a ler “Bruschetta de sardinha”
Sumo verde
Ingredientes: • 1/2 banana• 1/2 maçã• Uma mão cheia de espinafres• 1 pedaço de gengibre• Sumo de meio limão• 1 colher de chá de chia• 1/3 de copo de água• 2 cubos de gelo• Opcional: 1 colher de chá mel e uma colher de chá de maca (anti-depressivo natural) Junte tudo no liquidificador e sirva.
Na Nossa Mesa ❥ 