Uma das formas de dizer cremosidade. Um creme suave na base e, depois, os croutons e o presunto a acrescentarem-se, nas suas texturas, e a tornarem está sopa ainda melhor. E faz-se assim, com estes ingredientes: Para o creme: • 300 g de brócolos • 3 batatas • 1 chuchu • 2 alhos franceses (apenasContinue a ler “Creme de brócolos, com presunto, ovo e croutons”
Category Archives: Sopa
Aveludado de castanhas com presunto e cogumelos salteados
Um creme muito suave na sua base que, com todos os elementos, pode constituir uma refeição por si só. E relativamente fácil de preparar, sem muitas demoras ou impossíveis de aplicar a uma vida quotidiana nem sempre fácil de conciliar com o gosto por fazer coisas que requeiram muito tempo. No fim, aquele conforto quentinhoContinue a ler “Aveludado de castanhas com presunto e cogumelos salteados”
Creme de couve-flor, croutons e presunto
Uma das formas de dizer leveza. Um creme muito suave e aconchegante na sua base, passível de se gostar muito de tão simples que é. E, depois, a acrescentar-se nas texturas e a tornar-se (ainda) mais especial. A cadência é sobretudo essa, aqui. E faz-se assim: – INGREDIENTES – Para o creme: • 1 couve-flor (com cercaContinue a ler “Creme de couve-flor, croutons e presunto”
Aveludado de castanha
Incontornáveis neste dia, as castanhas. Aqui, em sugestão numa receita que me é tão outono e conforto inequívocos. E tão boa para estes dias, em que o tempo vai arrefecendo. Um creme de castanhas muito aveludado, do género de fazer apetecer (ainda) mais uma sopa. Com uma base muito a lembrar-me a vichyssoise, enriquecida emContinue a ler “Aveludado de castanha”
Aveludado de berbigão e bacon (e as coisas simples tão essenciais!)
Tanto de bom pode estar nas coisas simples, feitas, ainda assim, do oxigénio irrepetível de cada um dos nossos dias. Uma sopa que fica hoje em sugestão. Sem grandes artifícios, sem necessidade de grandes efabulações, enquanto se transformam os ingredientes e os vamos combinando numa harmonia de texturas, equilíbrio de sabores e ajuste de temperos.Continue a ler “Aveludado de berbigão e bacon (e as coisas simples tão essenciais!)”
Aveludado de ervilhas e bacon
A suavidade de um puré de ervilhas e os aromas do bacon a acrescentarem relevo. E que serão, assim, a comida que irá iniciar algumas das refeições destes dias maiores e de refeições mais ligeiras. ❥ Para esta receita será necessário: • 500 g de ervilhas • 1/2 cebola • 1 alho francês • 1Continue a ler “Aveludado de ervilhas e bacon”
Aveludado de batata doce com presunto crocante
As sopas e, muito, este seu quê de aconchego. E que, facilmente, se podem tornar o elemento principal de uma refeição, onde os legumes são o centro, desta forma simples, mas muito honesta e cheia de sabores. Depois, a nossa sensibilidade, o nosso gosto em alguns temperos. E resulta assim, numa textura muito delicada, nutritivaContinue a ler “Aveludado de batata doce com presunto crocante”
Creme de camarão
Uma daquelas felicidades pacificadoras, este creme. Rápido e fácil. Leve e delicado. Com o bom dos ingredientes para acolher estas noites mais frias: os aromas do camarão e o aveludado do creme de legumes, que acrescentam sabor e tantas coisas tão certas, de boas. E faz-se assim: – INGREDIENTES – Para o camarão: • 400Continue a ler “Creme de camarão”
Creme de couve-flor
Uma definição possível para suavidade. É quente, conforta e sabe a sopa com alma. A base é relativamente previsível na maioria dos legumes. Mas podemos sempre acrescentar-lhe uma textura especial, com o leite, as natas e este salteado. A cadência é essa, aqui. E faz-se assim, com estes ingredientes: – INGREDIENTES – Para o creme:Continue a ler “Creme de couve-flor”
Sopa de cação
Há sempre qualquer coisa de conforto na comida. Acontece-me quase sempre com as sopas, com os seus ingredientes simples e esta forma humilde de trazer alegria.A matéria principal, aqui, é o cação, um peixe que, creio, fica melhor assim, com um caldo muito aromático, com as ervas aromáticas que ficam bem. – INGREDIENTES – •Continue a ler “Sopa de cação”
Vichyssoise
Uma definição possível de leveza, estas sopas frias, que mantêm o sabor e acrescentam frescura aos dias quentes. Legumes, um pouco de natas, algumas horas no frio e esta vichyssoise poderá ser servida, delicada e muito cremosa! – INGREDIENTES – • 6 alhos franceses (apenas a parte branca) • 4 batatas • 1 cebola •Continue a ler “Vichyssoise”
Sopa fria de melão
Uma receita extremamente rápida de fazer e que se presta muito a estes dias quentes. Para poder aproveitar bem, como este tempo bem merece. INGREDIENTES: • 600 g de melão • 150 ml de iogurte grego natural • 50 ml de água • 1/4 cebola roxa • 1 dente de alho • 2 colheres deContinue a ler “Sopa fria de melão”
Sopa de funcho e salmão
O funcho , hoje. Um daqueles alimentos que tem qualquer coisa de especial, um aroma bom que vive na sua rama e um verde lindo. E que, sem ser intrusivo, fica tão bem com os outros ingredientes desta receita, que conforta e cujos sabores tomam conta de nós. Para esta sopa de salmão e funchoContinue a ler “Sopa de funcho e salmão”
Açorda de grelos
A época em que as folhas de couve se transformam em grelos. Verdes e suculentos. Muito em breve, já não será possível. Por isso, o espírito é-me sempre o mesmo, o de aproveitar este verde e transformá-lo noutras coisas, que se esperam igualmente boas. Hoje, a minha interpretação intuitiva de açorda de grelos. Com memóriasContinue a ler “Açorda de grelos”
Sopa aveludada com arroz de salsa
Ingredientes: 3 cebolas 2 dentes de alho 2 alhos franceses 2 batatas grandes 1 fatia fina de abóbora 1 dl de azeite 1 chávena de arroz carolino 2 ovos Natas 1 ramo de salsa Sal e pimenta q.b. Preparação: Comece por descascar a batata e corte-a em pequenos cubos. Corte as cebolas em fatias finas,Continue a ler “Sopa aveludada com arroz de salsa”
Na Nossa Mesa ❥ 