Bolo de polenta e framboesas

Um ano novo, aquele que agora me começa. Setembro sabe a respirar fundo, a reformulação, a esperança. A perceber cada vez melhor esta dádiva e esta alegria de poder recomeçar em cada dia, cada semana, cada mês, cada novo ano. Porque nem sempre foi, é ou será perfeito, mas, cada vez mais, a vida vai-nos ensinando que é para ser festejada, nas mais pequenas coisas!

Desta forma doce, começamos o mês com um bolo de polenta e framboesas. Para o fazer, será necessário:

– INGREDIENTES –

Para o bolo:

• 100 g de framboesas

• 4 ovos

• 320 g de polenta (ou, em alternativa, farinha de milho)

• 170 g de farinha

• 240 g de mel

• 200 g de azeite

• Raspa de 1 limão

• 2 colheres de chá de fermento

• 2 colheres de farelo de aveia e sementes de chia

Acompanhamento (opcional);

150 g de framboesas frescas e 70 g de iogurte grego ou natas frescas

– PREPARAÇÃO –

Comece por pré-aquecer o forno a 180 graus.

Numa taça, bata muito bem o azeite com o mel até obter uma textura leve (para o fazer, poderá utilizar uma batedeira elétrica). Acrescente os ovos, um de cada vez, e vá incorporando.

À parte, numa outra taça, junte a polenta, a farinha e o fermento. Com a batedeira eléctrica com a velocidade no mínimo, adicione ao preparado anterior (com o azeite, o mel e os ovos); envolva bem.

Junte a raspa de limão e, com uma espátula, incorpore cuidadosamente as framboesas. Coloque o preparado numa forma previamente untada com óleo de coco e, se quiser enriquecer, polvilhe com duas colheres de farelo de aveia e chia. Leve ao forno cerca de 30 minutos ou, dependendo do forno, até dourar e estar cozido por dentro (teste com o palito).

Para servir, corte em fatias e acompanhe com o iogurte grego ou as natas frescas e as framboesas.