Bolo de espinafres

Enquanto os espinafres continuam a florescer, as múltiplas formas de os preparar.
Continua a ser boa parte do que nos adoça os dias: a combinação de bons ingredientes. ❥

– INGREDIENTES –

• 4 ovos

• 1 chávena de chá de azeite

• 1 e 1/2 chávena de chá de açúcar mascavado

• 2 chávenas de chá de aveia instantânea em pó

• 180 g de folhas de espinafres frescos

• Raspa de 1 limão

• Nibs de cacau a gosto

• Manteiga e farinha q.b.

– PREPARAÇÃO –

Pré aqueça o forno a 180ºC. De seguida, unte uma forma/ tabuleiro com manteiga e polvilhe com a farinha.

De seguida, triture os espinafres com o azeite e reserve.
Depois, separe as gemas das claras e bata as claras em castelo.
Num outro recipiente, disponha o preparado dos espinafres, junte o açúcar mascavado, acrescente as gemas e mexa bem. Adicione a farinha de aveia, a raspa de limão e bata novamente.
Posteriormente, envolva delicadamente as claras batidas, até obter um preparado homogéneo.
Coloque-o na forma; por cima, polvilhe com os nibs de cacau a gosto e leve ao forno a cozer durante 40 minutos ou quando, depois de colocar o palito, este estiver seco.
Retire do forno e deixe arrefecer antes de desenformar.