Porque dá sempre para acrescentar algo especial; numa base simples e rapidamente exequível de Mac and cheese, enriquecida com brócolos (eventualmente, com outro legume da época), a prolongar sabores e uma textura preciosa.
E é assim que os dias ficam melhores. Muito por isso.
– INGREDIENTES –
• 350 g de massa cotovelo
• 100 g de bacon em cubos (opcional, para uma versão vegetariana)
• 1 alho francês
• 1 fio de azeite virgem extra
Para o molho de queijo:
• 40 g de manteiga
• 40 g de farinha
• 1 pitada de noz-moscada moída
• 1 colher de chá de mostarda
• 200 ml de leite
• 300 ml de natas
• 200 g de queijo cheddar
• 120 g de parmesão ralado
• Sal e mistura de 5 pimentas
– PREPARAÇÃO –
Pré-aqueça o forno a 200 graus.
Num tacho, coza os brócolos, cortados em pequenos pedaços, em água temperada com sal e água a ferver, durante cerca de 5 minutos.
À parte, num outro tacho, cozinhe a massa cotovelo cerca de 4 minutos. Junte-lhe os brócolos e deixe cozer cerca de mais 4 a 5 minutos.
Assim que a massa e os brócolos estiverem cozidos, escorra-os e reserve.
Entretanto, em lume brando, frite o bacon numa frigideira até começar a dourar e ficar crocante. Acrescente o alho francês picado (se necessário, um fio de azeite) e cozinhe cerca de 5 minutos. Desligue o fogão e acrescente o preparado à massa.
Para o molho, coloque a manteiga, a farinha, a noz-moscada e a mostarda numa panela pequena, em lume médio, e cozinhe até a manteiga derreter e cozinhar ligeiramente a farinha. Misture o leite e as natas numa taça e acrescente um pouco ao preparado de farinha e manteiga, mexendo bem. Continue a adicionar a mistura de leite, pouco a pouco, mexendo sempre bem. Depois de adicionar todo o leite, aumente o lume e deixe ferver cerca de um ou dois minutos. Quando o molho engrossar, desligue.
Acrescente o queijo cheddar e metade do parmesão ao molho, enquanto este ainda estiver quente; mexa até ficar bem envolvido. Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione o molho à mistura da massa e misture muito bem. Coloque a mistura num tabuleiro ou em ramequins grandes individuais.
Polvilhe com o restante parmesão e leve ao forno cerca de 20 a 30 minutos, ou até que o queijo comece a borbulhar e a cobertura esteja dourada.
Na Nossa Mesa ❥ 