Pudim de curgete e coco

Uma daquelas experiências, este pudim, com a leveza da curgete e do coco. Muito suave e especial na sua textura. E faz-se assim, com estes ingredientes:

– INGREDIENTES –

• 0,5 kg de curgete cozida e bem escorrida

• 50 g de manteiga à temperatura ambiente

• 200 g de açúcar mascavado

• 4 ovos

• 3 colheres de sopa de aveia instantânea em pó

• 100 g de coco ralado

• 1 colher de café de canela em pó

• Raspa de 1 laranja

• Caramelo líquido q.b.

– PREPARAÇÃO –

Num processador, triture a curgete; junte-lhe a manteiga e o açúcar e, depois, a aveia em pó, o coco ralado, a canela e a raspa de laranja. Por fim, juntam-se os ovos bem batidos.

Deite numa forma untada com caramelo líquido e coza em banho-maria durante uma hora e meia.